鹹蛋黃豆腐蝦滑

蝦滑與蟹黃豆腐的組合是新的火花在飛舞~

用料  

鹹蛋黃豆腐蝦滑的做法  

1. 有蝦肉的蝦滑一份，內酯豆腐一份，真空包裝鹹蛋三個(鹹蛋大的2個就夠了)

2. 去殼取鹹蛋黃

3. 將鹹蛋黃，放入蒸鍋蒸3分鐘，去腥味。

4. 豆腐切塊，大小約1釐米~1.5釐米

5. 温水加一勺鹽巴，豆腐下鍋，小火煮5分鐘(一定要小火)，這個程序是為了豆腐定型，大火容易把豆腐煮碎。

6. 擠蝦滑，大小盡量均勻

7. 豆腐5分鐘後，準備起鍋

8. 用漏勺撈起，這時的豆腐，還是一整塊。

9. 放盤子裏備用

10. 鍋裏放油，4成左右的熱度，轉小火(後面的程序全程都是小火)

11. 放入鹹蛋黃炒至白沫鬆散

12. 接着放入豆腐，可以搖動一下鍋，但不要去翻豆腐。

13. 加入高湯大概3勺(或者清水)。

14. 加入蝦滑

15. 均勻放入鍋內蓋上鍋蓋，燜煮10分鐘

16. 一勺糯米粉(玉米粉)

17. 加入2勺清水，攪拌均勻備用

18. 待蝦仁鮮紅熟透，倒入剛才調好的糯米粉水，再燜2分鐘起鍋

19. 放點葱花點綴一下，一道美味的蟹黃豆腐蝦仁就做好啦！

小貼士

全程記得用小火，這道菜不能急哦~~