天津老菜鍋塌裏脊,蛋香濃鬱,肉香十足,既可下酒、又可下飯,是老百姓家中的不二美食
用料
雞蛋 | 六個 |
裏脊 | 300克 |
葱 | 少許 |
姜 | 少許 |
料酒 | 少許 |
生抽 | 少許 |
耗油 | 少許 |
澱粉 | 少許 |
胡椒粉 | 少許 |
鹽、糖 | 少許 |
鍋塌裏脊的做法
切好的薑末放入碗中,生抽、耗油少許的白糖,澱粉和清水調成一碗汁
醃製的步驟忘記拍照
1、豬裏脊切薄片,放入碗中加入少許胡椒粉、少許食鹽、料酒和澱粉抓勻醃製十分鐘
2、熱鍋涼油,放入醃漬好的肉片滑炒,炒至變色撈出1、取一空碗打入六個雞蛋放入切好的葱末攪拌均勻
2、鍋內倒入食用油,熱鍋熱油,倒入一半雞蛋液
3、在蛋液還沒有定型的時候倒入裏脊肉再倒入剩下的蛋液,定型後反面,煎制兩面金黃
倒入調好的料汁,蓋上鍋蓋小火燜三分鐘,就可出鍋享用了
小貼士
喜歡拌米飯吃的可以多加一點調料和清水,這是一道小朋友和大朋友都喜歡的一道菜