水煮牛肉（適合不能吃辣）

江浙人不是很能吃辣，但又偏愛川菜，外面的這個菜實在太辣，太油，腸胃承受不起，經過改良，灝仔確認這樣的版本非常可以接受。

用料  

水煮牛肉（適合不能吃辣）的做法  

1. 牛裏脊切薄片，加料酒，白胡椒，生抽，生粉，一點油，一點點豆瓣醬，拇指蓋那麼點兒，就足夠。醃製一小時以上。

2. 葱蒜姜，洋葱末，花椒，爆香。

3. 加半勺（根據自己承受能力可以減），炒香，加水或高湯煮開。

4. 可以加些自己喜歡的蔬菜。

5. 比如藕，萵筍，

6. 水大滾後，加鹽，嘗試一下鹹度，比正常菜略鹹一點，大火下肉，立刻攪散牛裏脊，變色後即可關火，不易久煮。

7. 此時加入灝仔喜歡的黃瓜。怕農藥去皮。金典裏必須帶皮。

8. 放香菜，葱末。

9. 這個我是澆了一勺熱油，不喜油膩的，略去也可以。

10. 不管經典如何，適合自己才是最重要，對不٩(๑^o^๑)۶

小貼士

這菜的靈魂在豆瓣醬，有些豆瓣醬太油，有些太辣，這個是我用過口味適中的品牌，不帶任何色彩推薦。除了貴，沒有不好。水煮肉，水煮魚，豆瓣魚，麻辣燙，幹鍋菜，毛血旺……都仰仗與它，真是一味神器的佐料。