北方的朋友年夜飯的時候,不喜歡江魚或者想換個口味的,可以來做一個大黃魚,簡單,好吃。
用料
大黃魚 | 1條 |
葱薑蒜看自己喜好 | |
花椒 8-10粒 | |
八角(大料) 一顆 | |
老抽生抽 少許 | |
料酒 適量 | |
小米辣 自己酌情 |
家常大黃魚的做法
選好魚,北方的一般都是凍魚,自然緩化,千萬別放水裏,切記啊😄
把魚收拾了,新不新鮮看看魚眼睛。
鍋裏放適量油,下魚煎,先別動魚,一面成金黃色翻面,煎另一面,兩面都煎好,取出魚,留點底油。
將備好的葱薑蒜下鍋,炒出香味。
把魚放進去,放料酒,老抽生抽,花椒大料(吃辣的可以放小米辣了),鹽適量。
加水燉,收湯起鍋,準備開吃。
小貼士
煎魚是彆着急翻,一定要煎成出硬殼再翻,要不魚就碎了。所有調料沒有固定比例,根據自己口味調整。