二師兄的肉比師傅的還貴了,可以多吃羊力大仙了。
用料
羊排 | 750克 |
白蘿蔔 | 1根 |
大葱 | 1根 |
姜 | 1塊 |
蒜 | 5—8瓣 |
香菜 | 2根 |
八角 | 3個 |
桂皮 | 1塊 |
香葉 | 2片 |
草果 | 1個 |
幹辣椒 | 5個 |
花椒 | 若干粒 |
郫縣豆瓣醬 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
香醋 | 2勺 |
羊排燒蘿蔔的做法
羊排洗淨焯水,水中放少許料酒去腥。
焯羊排的同時準備葱薑蒜,以及八角、桂皮、草果、香葉、幹辣椒、花椒等調料,郫縣豆瓣醬視口味添加1勺左右。
鍋中熱油,下郫縣豆瓣醬炒出紅油。
下入所有調料炒香。
倒入羊排炒勻後,轉入砂鍋中,放兩勺生抽,兩勺香醋。
加水沒過羊排,開大火煮沸後,蓋上蓋子,轉成小火燉一小時。
燉羊排過程中,洗乾淨香菜和蘿蔔,香菜切段,蘿蔔切大塊。
砂鍋中放入蘿蔔,蓋上蓋子再燉10分鐘左右至蘿蔔軟爛,視口味可加少許鹽。如果郫縣豆瓣醬較多,則無須再放鹽。最後放上香菜即可。
小貼士
郫縣豆瓣醬視品牌不同,鹹度不同,謹慎放鹽。