用料 排骨 看着辦 土豆 兩三個 胡蘿蔔 一兩根 紅腐乳 兩三塊 葱薑蒜花椒 各適量 白糖或冰糖 一勺 老抽 一兩勺看情況適量 腐乳燒排骨土豆胡蘿蔔的做法 備好所以原料。土豆胡蘿蔔切好，葱薑蒜切好，排骨過水煮過，把浮沫打掉，排骨湯水留着備用。 熱油鍋爆香葱薑蒜和一小把花椒。 排骨入熱油鍋，加糖煸炒一下。 再加一些老抽上色。 不可多了，因為腐乳鹹味夠了。老抽要慎放。 兩三塊腐乳，加一勺剛才煮排骨的湯，調均勻。 加入腐乳汁兒，然後土豆胡蘿蔔也放進去翻炒一下。 把剛才煮排骨的湯加入，沒有的話加水也行。水量淹沒過排骨。蓋上蓋子，中火燜煮十五分鐘左右。看你的收汁兒情況，可延長可縮短。 還剩鍋底一些汁兒的時候，打開鍋蓋，大火咕嚕收汁兒～ 不要頻繁翻動，因為怕土豆會爛會糊鍋。 收的差不多的時候稍微翻一下就行了。 擺盤兒出鍋，撒點芝麻和葱花，開吃～😁
