“肉食者鄙”，出自《左傳》，並非指鄙視食肉者，而是指坐高官食厚俸的人眼光短淺。其實按古時為官的俸祿之道，並非所有為官者都能享受極高俸祿，有些高官一年亦不過幾石米，若是再清廉些，常救濟平民百姓，難免紮緊腰帶過日子的。
蘇東坡為北宋官員，亦為著名文人，謫居黃州時，日子就相當不好過，為了過好日子，只好歷行節儉。據他寫給好友的信上如此説：全家每天花費不過一百五十錢，月初，將所有薪水四千五百錢分成三十串，懸掛於屋樑上，每天只限用一串，若略有剩餘，就另存竹筒，留作招待賓客的接待費用。唉呀，真是委屈了嘴饞的蘇東坡，日子窘迫啊。後來只好向郡守要了塊舊營地，“躬耕其中”，自食其力。他在營地中蓋了一所房子，名為“東坡雪堂”，並在房子四周廣種竹子，自言“寧可食無肉，不可居無竹。”哈哈，我猜測他也是因為嘴饞，因為“好竹連山覺筍香”，都是為了食啊！
蘇東坡在黃州時最大的成就應該是為後人創造了一道千古名菜“東坡肉”，那個時候的人以吃羊肉為榮，豬肉相當便宜，蘇東坡就對豬肉動起腦筋了，買上幾斤，在家中不斷嘗試，終給他琢磨出道理來。他説：“黃州好豬肉，價錢等糞土，富者不肯吃，貧者不能煮。慢著火，少著水，火候足時它自美。”當然美啦，無什麼油水的年代，一見這種油光泛紅，晶瑩得提起則搖晃略顫的紅燒豬肉，骨頭都軟了。
肉食者鄙，賞竹者雅，蘇東坡好食肉又要附庸風雅，房前屋後那些好筍，很自然就成了燒製“東坡肉”的重要配料，在肉燉到酥爛快要出油的時候，才下筍子，筍子充分吸引了肉的肥油，而肉中自帶筍的清香，兩者完美結合，一變成為雅俗共賞的人間美味了。
“無肉令人瘦，無竹令人俗。人瘦尚可肥，俗士不可醫”，哈哈，若要不俗也不瘦，不妨試試筍煮肉。
用料
| 五花肉 | |
| 春筍 |
東坡肉燒春筍的做法
五花肉切塊，焯水過涼水後，備用
春筍去皮，切成小塊，亦焯水後過涼水備用
鍋內放底油，加冰糖炒成糖色後
放五花肉翻炒至起煙，倒入一大碗開水，以沒過肉為準
水開後煮小火，加入八角、花椒、幹辣椒、香菇燒三十分鐘
再放入春筍，燒十分鐘，待肉如凝脂時，大火收汁即可
