家常簡易—酸菜魚

來自一個喜歡吃魚的小次貨💕

用料  

家常簡易—酸菜魚的做法  

1. 買一條3斤多的黑魚，可以讓老闆殺好，片成兩大塊

2. 像這樣，剃除多餘的魚骨頭

3. 順着魚骨的方向剃，慢慢來不急

4. 刀斜着45度片魚，我們家都不喜歡吃魚皮，所以索性魚皮也不要了，就一起燉湯吧，黑魚皮有粘液片魚的時候可以下面墊一塊抹布

5. 魚片都片好之後浸泡在清水裏，稍微洗洗

6. 控幹水分放籃子裏，魚片還蠻多的

7. 調醃魚片的料，1個蛋清，2勺生粉，1勺半鹽，葱姜料酒1勺半，黑胡椒鹽1勺半，1勺食用油，攪拌均勻，放入黑魚片用手抓勻。 （都放2勺也沒問題）  不想調料的也可以用酸菜魚料包裏面的醃魚包

8. 抓勻之後靜置半小時以上，可以保鮮膜放冰箱

9. 不粘鍋倒入油，葱姜，油温上來就可以倒入魚骨

10. 這是事先洗乾淨處理好的魚骨

11. 魚骨倒入鍋中翻炒，直至兩面都斷生，有點焦黃是最好的，再倒入清水沒過魚骨，喜歡喝湯的可以多放一點清水（放開水煮的話，湯煮出來會更白）

12. 我這次買的料包，簡單省事。不吃辣的可以買靚湯口味的，這個我感覺辣度正好。 等魚湯有點發白了就可以把料包放進去一起煮了，中火煮個10分鐘就行

13. 最後倒入魚片煮半分鐘，斷生就好，老了不好吃，撒上白芝麻，小葱辣椒花椒，有香菜是最好的，澆滾油淋下就可以了（我自己喜歡吃金針菇，還燙了點放裏面）魚骨和酸菜都墊下面了
    （也可以另外煮一鍋開水，放入魚片燙20秒就行，撈起魚片）

小貼士

1剛開始學習片魚的不要急，慢慢來，魚皮下面墊塊濕抹布
2魚片一定要清洗
3口味還是看個人的，喜歡吃辣的可以加自己喜歡的辣醬或者野山椒