用料 鹽 適量 雞蛋 1只 蝦 半斤 糯米 適量 葱姜 少許 白胡椒粉 少許 料酒 一勺 生抽 半勺 豬肉 2兩 珍珠蝦丸的做法 鮮蝦洗淨 糯米泡半小時 葱切段姜切片 加水泡半小時 葱姜水備用 蝦去頭去殼取蝦線 豬肉切末 分別將蝦肉和豬肉剁成肉末 加適量蛋液 鹽 生抽 料酒 白胡椒粉 葱姜水一起充分攪拌 用勺子舀成大小均勻的肉丸 裹上一層糯米 並將蝦尾插在上面 擺盤 水開後 上蒸鍋 大火蒸15-20分鐘 然後燜2-3分鐘即可起鍋