西紅柿炒雞蛋——文怡

西紅柿炒雞蛋——文怡

用料  

西紅柿炒雞蛋——文怡的做法  

1. 將雞蛋打散，調入料酒和清水，繼續攪勻。鍋燒熱，倒入油大火加熱，待油8成熱時，倒入雞蛋，並用鏟子迅速攪散。盛出備用。

2. 用叉子叉住西紅柿的底部，放在火上烤10秒鐘，待表皮裂開後，撕去西紅柿皮，將西紅柿切塊。青葱洗淨切碎。

3. 鍋中倒入油大火加熱，待油7成熱時，放入青葱碎，隨後倒入西紅柿塊，煸炒2分鐘，待西紅柿出湯後，調入白糖和番茄沙司，最後放入炒好的雞蛋攪勻，出鍋前放入鹽即可。

小貼士

1）買西紅柿時，挑選皮薄湯汁多的，而且西紅柿要圓要紅，儘量不要有稜角，更不要有尖角兒，那種西紅柿皮厚湯汁少，怎麼炒都不會太好吃。

2）一定放一些番茄沙司，比單純只炒西紅柿，在口感和色澤上都會更勝一籌。