家常炸雞柳（附如何處理炸過東西的油）

我最愛吃小吃攤上的炸雞柳了，配涼皮，配鴨血粉絲都好吃。我真的太愛炸雞柳了。在這裏再給大家分享一個如何利用炸過東西的油的方法。我們每次炸完東西都剩很多的油，倒掉又覺得浪費，但是直接使用的話，裏面又有很多的殘渣。之前我有試過用麪粉篩過濾發現效果並不是很理想，後來發現用那種洗臉的一次性洗臉巾就可以直接過濾掉殘渣。如果你用網紋的洗臉巾，那種大一點的顆粒雜質都可以被過濾掉，如果你用的是平紋的洗臉巾，那種小黑顆粒也可以被過濾。

用料  

家常炸雞柳（附如何處理炸過東西的油）的做法  

1. 雞胸肉改刀成1釐米左右寬，4釐米長的條狀。不要切太細，要不然炸過之後肉會縮小。用生薑，料酒，黑胡椒，雞蛋清抓勻醃製半個小時以上。醃製的時候同樣要放一點點鹽入味。

2. 澱粉裏面同樣要加上少許的鹽和黑胡椒粉。將醃製好的雞柳條裹上澱粉。稍微沾一下雞蛋液，再裹一層澱粉。要裹薄薄的澱粉，厚的部分要抖掉。要上兩層的澱粉，這就是為什麼肉要切的稍微寬一點的原因。

3. 油熱後下鍋炸，炸至變色後撈出，等到油温再次升高時進行復雜炸至金黃後撈出。

4. 最後撒上孜然粉和辣椒粉就可以了，也可以撒椒鹽之類的。

小貼士

1.雞柳條要稍微切的寬一點點。
2.澱粉裏面同樣也需要加上少許的鹽和胡椒粉，增加雞柳表面的味道。
3.要進行復炸。