用料 肥牛 200克 金針菇 1小把 剁椒 2勺 香葱花 適量 生薑片、蒜片 適量 鹽 適量 生抽或蒸魚豉油 適量 剁椒肥牛的做法 準備好香葱花和紅剁椒 鍋中油燒熱放薑片、蒜片炒出香味後倒入提前洗淨、撕散的金針菇翻炒,加入鹽調味。 炒好後盛入盤中 鍋中添加冷水並放入肥牛,水燒開後肥牛會出一些血沫。 肥牛煮熟後撈起放到金針菇上面。 舀2勺紅剁椒放到肥牛上面,另起鍋燒些熱油淋到剁椒上, 利用熱油的高温激出剁椒的香辣味。 撒上香葱花, 再淋上一點生抽或蒸魚豉油調味就OK了。