用料
排骨 | 400克 |
話梅 | 8顆 |
陳皮 | 適量片 |
冰糖 | 適量 |
姜 | 適量 |
葱 | 適量 |
八角 | 1個 |
香葉 | 2片 |
料酒 | 適量 |
生抽 | 適量 |
老抽 | 適量 |
蠔油 | 適量 |
蘋果醋 | 適量 |
話梅排骨的做法
涼開水泡排骨半小時,温水泡話梅和陳皮
鍋里加水,放排骨、薑片、葱去血水
2-3分鐘撈出排骨
排骨沖洗乾淨
熱鍋,少量油適量冰糖炒色
排骨倒進鍋裏翻炒上色
熱鍋冷油,加姜、葱段、香葉、八角用小火炒香
加排骨翻炒,加適量料酒、生抽、老抽、蠔油,將話梅陳皮連水一起倒入,再加水淹過排骨煮30-40分鐘
大火收汁,加適量蘋果醋
起鍋撒上白芝麻,完工