週末啦,教大家做一頓硬菜:土豆燒牛肉。軟爛入味兒的牛肉,配上形狀完整入口即化的土豆,鮮香微辣,脣齒間留有一些香料的味道。超級下飯!一頓吃不掉的還可以加些水做成牛肉麪,同樣很美味的!還不快收藏和我學做起來!
用料
牛肉 | 500克 |
土豆 | 1個 |
八角 | 3個 |
大葱 | 2根 |
姜 | 10片 |
幹辣椒 | 2個 |
料酒 | 3勺 |
花椒 | 20粒 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
鹽 | 適量 |
香葉 | 3片 |
大蒜 | 3瓣 |
【跟我做不會錯】簡單超美味的土豆燒牛肉,一菜兩吃,還不快收藏跟做起來的做法
牛肉去血水。因為牛肉含有較多的血水,我們先用冷水泡10-15分鐘,倒掉血水加入新的冷水,放入料酒3勺,姜6-8片,花椒20粒,綽牛肉。這樣可以更好的去處牛肉腥味兒。
焯牛肉的同時準備輔料,蒜去皮拍扁,葱切段兒,薑切片兒,大料3顆,幹辣椒2個掰開,香葉3片
牛肉開鍋後撇去血水浮沫兒,盛到碗裏備用。看,處理過血水的牛肉很乾淨吧。
鍋內油熱後放入牛肉翻炒至出香味兒
倒入之前準備的輔料,一起翻炒,這時候可以聞到很香啦。翻炒到牛肉表面變色。
倒入生抽2勺,老抽或者紅燒醬油1勺,給牛肉上色提味兒。繼續翻炒均勻。
將炒到半數的牛肉倒入高壓鍋,加些開水沒過一半的牛肉。高壓燉肉模式20分鐘。
等待牛肉軟爛的同時準備土豆。土豆去皮切塊兒,放在水裏泡去澱粉。
鍋內油熱後,小火,煎土豆。這步的目的是讓土豆口感焦一些,後面放在高壓鍋裏和牛肉一起燉的時候也不容易碎爛掉。煎到各個表面焦黃,圖中這樣就可以啦。
煎好的土豆倒入高壓鍋,攪拌一下儘量都泡在肉湯裏,繼續高壓5分鐘。因為食材都已經是熟的了,五分鐘就夠了。
5分鐘後放壓,出鍋啦!撒上一點葱花裝飾,可以看到湯汁被吸收了很多,牛肉顏色很美,口感軟爛,土豆保持塊狀,並沒有碎爛掉,口感綿密。超級下飯超級好吃!!
不同角度再來一張!
小貼士
1.牛肉去血水十分重要。嚴重影響整道菜的味道。按着我的冷水泡+焯血水兩步來,保證不會有腥味兒且保留了牛肉的肉香味兒。
2.土豆放入高壓鍋前過一遍油煎,可以更好的維持土豆的形態,不至於熟了碎在鍋裏。
3.最好用高壓鍋,節省時間也能讓肉更加軟爛。如果沒有高壓鍋的話電飯煲或者炒鍋也可以,就是加水後蓋上鍋蓋中小火燉40-45分鐘,再下入土豆燉10分鐘,收湯汁,出鍋。
4.一頓吃不完的土豆牛肉,多加點水還可以做成牛肉麪,也超級好吃的!