一桶天下又名椒鹽豬蹄，在家也能做出店裏的美味！
用料
| 豬蹄 | 一腿 |
| 生薑 | 一個 |
| 香料 | 適量 |
| 幹辣椒 | 4個 |
| 生抽 | 3勺 |
| 老抽 | 2勺 |
| 料酒 | 適量 |
| 洋葱 | 半個 |
| 香菜 | 1根 |
| 蠔油 | 3勺 |
| 鹽 | 適量 |
| 糖 | 4勺 |
| 蒜頭 | 半棵 |
| 紅椒 | 半個 |
| 葱 | 2根 |
| 油 | 適量 |
一桶天下的做法
豬蹄剁成塊洗淨，鍋裏放入涼水，倒入洗淨的豬蹄，等水燒開焯一下豬蹄，倒去焯豬蹄的水然後把豬蹄洗乾淨！
鍋裏倒入食用油，放入生薑、蒜頭、幹辣椒煸炒一下，再倒入焯好的豬蹄，加入適量的鹽翻炒一下，之後倒入水，香料，生抽，老抽，蠔油，糖，雞精或味精，料酒煮沸後倒入高壓鍋中，大火壓到上汽後轉小火燜5分鐘關火！
等高壓鍋下汽後，打開鍋蓋，夾出豬蹄，放在漏勺上瀝乾水分。等水分瀝乾後倒入盆中，倒入適量的生粉，均勻的塗抹在豬蹄上（目的為了下鍋油炸的時候不會炸鍋！）
鍋內倒入食用油（沒過豬蹄的量），油鍋燒開，倒入豬蹄，炸至豬蹄皮起泡後撈起來再復炸一次！
鍋內留底油，將蒜末、葱末、洋葱末、紅椒末放入鍋中炒香，以後再倒入油炸好的豬蹄，撒上椒鹽，翻炒一下即可裝盤，表面再撒點香菜點綴一下，一道美味的椒鹽豬蹄就出鍋了！
小貼士
首先如果想豬蹄更入味可以滷好後浸泡一會兒！之後豬蹄撈起來一定要控幹水分！沾生粉的目的就是為了防止炸鍋！不過大家一定下鍋時要躲開先觀察，防止被油炸傷！
