用料 草魚 1條 3-4斤 蒜 1顆 大葱 1根 幹辣椒 大量 豆皮 1張 午餐肉 1罐 苕皮 1袋 乾花椒 大量 香菜 小葱 少許 江湖麻辣魚的做法 將魚切片（超市可以切好） 將切好的魚片 用澱粉 雞精 鹽 料酒 麻味 靜放十分鐘 大火沸水煮魚頭 魚排 午餐肉 苕皮 豆皮 五分鐘 撈出盛放 （素菜放在底部） 繼續大火煮魚片三分鐘撈出 放在盆裏最上層 此時 放大葱切片 放花椒粉 一大勺 胡椒粉 少許 雞精少許 鹽適量 洗鍋後倒入大量食用油 在涼油時放蒜末 花椒 幹辣椒切段 爆香 待辣椒轉黑時 將燙油澆在魚上 放葱花 香菜即可
