罈子肥腸、渣肥腸、罈子肉萬州特色菜，

萬州的一道地道農家菜，很多年前沒有冰箱，就採用罈子來保存新鮮肥肉，新鮮肥腸的一種方法。現在已經很少吃到！不過特別香。

用料  

罈子肥腸、渣肥腸、罈子肉萬州特色菜，的做法  

1. 肥腸清洗乾淨，冷水加薑片、料酒、肥腸一起下鍋燒開後，將肥腸撈起瀝乾水待用。

2. 肥腸切片，大小隨意。

3. 超市買的玉米麪

4. 玉米、大米分別用破壁機稍微打下，但是不要太細。和圖上差不多就好啦！

5. 青、紅辣椒剁細後加鹽、白酒直到出水。

6. 把拌了鹽巴、白酒的青椒和麪玉米、米麪一起攪拌均勻，不要加水，千萬不要加水，確保每一粒玉米都稍微濕潤。

7. 加入切好的肥腸

8. 攪拌均勻。

9. 裝壇！稍微壓實一點。
   
   如果只是單純做渣肥腸這個時間就用保鮮膜將壇口封好後蓋上蓋子加水。等10天左右就非常香啦。。。。不過作者想吃罈子肉。。。。罈子肉看下面

10. 自家殺的豬，豬肚皮上一排咪咪的那一片肉。。隨便掛個位置稍微瀝水，風乾後切如圖大小的塊，
    然後用手抓鹽巴給肉的每一個地方都稍微抹一點鹽巴。然後直接把肉放在渣肥腸的上面。。。封蓋。等待10天。。美味等着您。。。
    
    

小貼士

鹽巴多了鹹，鹽巴少了酸，，，控制鹽巴。。。。