輕鹽版的水煮魚片

老公喜歡吃重口味的菜，比如水煮魚片，毛血旺等，這些重口味的菜除了麻辣並且高油高鹽，導致高血壓等老年疾病的年輕化，去年他那才五十出頭的表哥中風去世了，我決定改變他的飲食方式，首先從低鹽低油做起，於是做了這道改良版的水煮魚片。

用料  

輕鹽版的水煮魚片的做法  

1. 黑魚剔掉頭尾和中間的大骨不要（我家養貓了，沒養貓的朋友可以剁成小塊放在這道菜裏）留下的魚肉切成4.5釐米長，3.5釐米寬，0.3釐米厚的片

2. 切好的魚肉裝在碗裏，加入1大勺味達美清香米醋，1中勺味達美臻品料酒

3. 再加入1大勺六月鮮12克輕鹽特級昆布醬油和3中勺玉米澱粉拌勻後醃製至少10分鐘

4. 醃製魚片的同時，把黃豆芽等配菜洗淨，並把芹菜，蒜苗切成4.5釐米長的段，萵筍尖（萵筍嫩的那頭）切成6.5釐米長的薄片備用

5. 炒鍋燒熱，放入30克玉米油，待燒至三成熱時倒入乾紅辣椒段和花椒粒炸至呈棕紅色時立即撈出裝入碗中備用（鍘細更好）

6. 鍋內留底油放入萵筍尖，芹菜，蒜苗和黃豆芽，加入1小勺鹽翻炒至斷生後盛入碗中備用

7. 洗淨炒鍋，再加入30克油，燒至三成熱時放入葱伴侶6月香辣椒醬（沒貓的朋友可以在這一步倒入魚骨煎一下）

8. 醬炒香後再加入薑片，加入清水（有高湯的加入高湯更好）

9. 待清水燒開後，加入1大勺六月鮮12克輕鹽特級昆布醬油

10. 再倒入醃好的魚片，待再次開鍋後推散魚片

11. 沿鍋邊倒入備用的配菜，煮1分鐘後盛入碗中，以萵筍尖等配菜墊底，魚片蓋面，撒上炸好備用的乾紅辣椒段和花椒，最後淋上七成熱的玉米油20克，噴出香味即成

12. 一碗香噴噴的改良版的輕鹽水煮魚片就做好了！要不要嘗一口？重口味，輕挑戰！

小貼士

這道菜，湯的味道不鹹不淡還可以拌飯吃，只是魚肉稍微偏淡，我老公説可以接受，不習慣的朋友可以在醃魚片時把輕鹽昆布醬油改變成2.5克鹽，不過輕鹽輕養成還是不建議！