滿口留香《東坡肉》

東坡肉，也稱滾肉，慢慢的火，少少的水，多多的酒，是製作這道菜的訣竅。我製作時，增加了一個煎肉環節，免去了捆紮肉塊的麻煩。秋天來了，吃點滿口留香的滾肉吧。

用料  

滿口留香《東坡肉》的做法  

1. 五花肉切大塊，開水煮3分鐘後取出，放涼備用，鍋放少許油，大塊肉皮朝下煎至皮略黃。

2. 大塊肉改刀，切成小方塊。

3. 小塊肉放生抽醃製10分鐘，砂鍋內先放葱姜打底，小塊肉皮朝下，放入剩餘的用料，大火燒開2分鐘，小火頓1.5小時。

4. 小塊肉皮朝上碼在大碗裏(儘量碼整齊，如不整齊出鍋後可再整理)，澆上燉肉原汁，蒸30~40分鐘。

5. 在碗上加小蓋，防止蒸氣入內。

小貼士

1、豬肉首選五花肉。
2、大肉塊皮朝下，煎皮略黃，可確保小塊肉不破不散，免去了捆紮肉塊的麻煩。
3、大塊肉改刀時，肉塊可大，也可小，肉塊大漂亮，肉塊小製作可節省時間。
4、製作滾肉，萬萬不可放鹽。
5、自己動手製作滾肉，原則是儘可能的少放各種香料，請試試吧!