冒牌三杯雞

其實我一直都想試做一下三杯雞，可是每一次都是會偷樑換柱的做成其它雞，看來我還是思想不穩定，情緒有波動啊！

用料  

冒牌三杯雞的做法  

1. 蒜瓣切成蒜末。

2. 白葱去尾留頭。

3. 雞洗乾淨，瀝乾水，表皮及腹內抹上細鹽，醃製60分鐘。

4. 準備輔料味極鮮250克，白酒250毫升，胡椒粉半湯匙，開水1000毫升。

5. 開火熱鍋下花生油煎制七成熱放入蒜姜翻炒煎香2分鐘，然後把雞放入煎至全身微焦泛黃，加入醬油、白酒、胡椒粉，和剩下的香葱，倒入開水沒過大半隻雞，大火煮開後轉小火續煮30分鐘，（其間每6分鐘給雞翻一次身，讓整個雞都完整裹透料汁和熟透）。

6. 筷子從雞腿內刺入雞腿處，無血水滲出即為雞已熟透，可撈出待涼斬件食用。（想要味道濃郁一些的話，可以繼續讓它浸泡30分鐘）

7. 斬件裝盤再淋入剩餘湯汁，撒點葱花，一道懶人版冒牌三杯鴨就宣告完成。

8. 客家人無雞不成宴，哪怕你再多菜，接待客人沒有雞的話都會覺得美中不足。（個人領悟啊）

小貼士

只要你用心去做，一定會一次比一次完美。做美食也一樣，要用心掌握食材的質量、選材的多少、火候的大小、湯汁的清濁，最為重要的是做美食當時的心境和心情。心情好，一切都美好！