不怎麼耗油的酥脆雞翅

廚房裏給自己加“糖”
一不小心做出了麥麥脆汁雞，酥脆多汁，微微辣

無論味型和口感，是目前我做的雞翅天花板

很厲害的調味：鹽 黑胡椒 糖 醬油 老抽 蒜蓉 指天椒 披薩草

裹粉：玉米澱粉mix 土豆澱粉

很省油的煮法：不粘鍋一直小火煎

鮮嫩多汁的關鍵：雞翅要稍微控幹水放調味料醃一兩小時，放冰箱裏醃久一點更好，煮起來不會柴和老

醃製剩下的醬汁再煮成蘸醬，絕了

用料  

不怎麼耗油的酥脆雞翅的做法  

1. 雞翅解凍割兩道，方便醃製入味
   
   蒜和指天椒切細，越細越好，除了玉米澱粉和披薩草，所有調味料跟雞翅拌勻，醃製1-2小時，放冰箱醃久一點更好

2. 
   醃製好的雞翅直接均勻裹上澱粉，抖掉多餘的粉
   
   不粘鍋放少量油熱鍋，放雞翅全程小火慢煎，一直到兩面金黃酥脆（用筷子戳雞翅不出血）

3. 控油裝盤放涼，撒上披薩草

4. 醃製雞翅的醬汁加一點點水，下鍋煮至濃稠，作為雞翅的蘸醬

5. 吃，皮脆肉嫩