扣肉是近幾年才出現在我們家餐桌上的，可能只有等到我們回家的時候，爸爸才肯花這功夫做，而廚藝精湛的邵叔叔總會過來指導爸爸做這道菜。 用料 鹽菜 五花肉 蜂蜜 白酒 葱、姜、蒜 生抽、味精、鹽 鹽菜扣肉的做法 鍋里加水、鹽，放入五花肉煮5min左右，不用把肉煮熟。鹽菜切碎。 鍋裏放油，五花肉肉皮上抹上一層蜂蜜和白酒（蜂蜜產生甜味，酒增香），入鍋炸幾分鐘，注意蓋上鍋蓋，因為油會濺出來 把肉撈出，切片，肉皮朝下，碼在碗中。 在肉上面蓋上切好的鹽菜，然後撒上鹽、味精、葱薑蒜，倒點生抽。肉碼好以後，就只能看到鹽菜和外面的調料了。 入鍋蒸2h左右，蒸得越久，肉越爛，口感越好。 最後，把碗倒扣過來
