十三椒魚

用料  

十三椒魚的做法  

1. 處理鱸魚：除去魚鰓，魚腹部剖開，去掉內臟。在魚腹內側劃兩刀，再在魚兩側改刀。擺盤。

2. 青椒、野山椒、紅剁椒、豆豉混在一起切末。

3. 鍋燒80毫升油，油冒煙後火調小，倒入青椒野山椒剁椒末，炒香。

4. 現在開始調味：醬油兩勺、蒸魚豉油兩勺、兩勺味精、兩勺雞精。

5. 炒好的料澆在魚上。鍋燒開水，魚上鍋蒸15到20分鐘。

6. 魚蒸好後，燒少量熱油澆在魚上。

7. 最後灑一點葱花。