香炒肋排（勾氏私房菜）

味香，不油膩。

用料  

香炒肋排（勾氏私房菜）的做法  

1. 肋排洗淨冷水下鍋，水開再煮3分鐘，撈出，温水洗淨浮沫。下高壓鍋，放入除炒制料外的所有調料，上汽煮25分鐘。（高壓電飯鍋設置35分鐘）

2. 撿出排骨，排骨湯留着煮青菜。

3. 炒鍋放油下葱姜十三香爆香，下入煮熟的排骨翻炒，加糖，烹料酒，根據排骨已有的鹹淡加入生抽調味，翻勻即可，起鍋前加蒜末（也可不加）。

4. 再用排骨湯煮個青菜，開飯咯！

小貼士

嫌調料複雜的可以選用超市買的燉肉調料包，補充葱姜幹辣椒即可。不過味道不如自己配的香哈。
先煮後炒，排骨十分入味，炒制時間很短，油煙少。
排骨湯撿去調料，可以用來煮蔬菜或者下麪條。