用料 酸辣椒 酸姜 鴨 半隻 黃酒 姜 葱 油 鹽 糖 生抽 白胡椒粉 酸檸檬 酸梅 雞皮果 紫蘇 白切檸檬鴨的做法 鍋裏放水，大火燒開，放葱姜，倒進料酒 放進鴨子，轉小火，煮半個小時左右，慢慢浸泡至熟。我們俗話説“雞生鴨熟”，白切雞以骨頭帶血為佳，但是白切鴨則要將鴨肉煮熟才美味，判斷鴨子是否煮熟可以拿一支牙籤戳入鴨腿肉厚的地方，如果沒有血水滲出就是煮熟了 鴨子放涼，斬成大小均勻的塊狀 鍋燒熱、放油、放姜、葱、蒜小火爆香馬上關火，倒進切好的鴨肉攪拌均勻 倒進酸姜、酸辣椒酸蕎頭撈勻，繼續倒進酸檸檬、酸梅、山黃皮攪拌均勻 倒進生抽、白胡椒粉 放糖和鹽翻炒均勻 最後撒上紫蘇拌均即可
