做的時候是兩個菜譜一起對照着來的，期間靈光一現，創意無限，就地取材因地制宜等等行為無數。跟哪個都不一樣，想來想去，與其在評論裏寫半天不如自己建一個。本方子適合愛吃菜，不太能吃辣的童鞋（沒想到我的辣椒油如此給力，減了量還是辣的我通了竅了，你懂得...建議大家最後吃的時候再放辣椒油~）自己評價，跟食堂的擔擔麪一個味兒，但是我比他們多蔬菜！我想放多少豆子放多少，想怎麼折騰怎麼折騰！哈！哈！哈！
1大勺（Tbsp）= 15ml
1小勺（tsp）= 5ml
用料
| 紅薯粉絲 | 100g |
| 碎米芽菜 | 適量 |
| 香酥鷹嘴豆（見菜譜。非油炸，更健康~） | 隨意~ |
| 薑蓉 | 適量 |
| 蒜蓉 | 2-3瓣 |
| 香醋 | 1大勺（15ml） |
| 生抽 | 1大勺（15ml） |
| 糖 | 1/4小勺 |
| 鹽 | 1/4小勺（先開始少放點，後期再加） |
| 胡椒粉 | 1/4小勺（適量即可，隨意） |
| 花椒（沒有花椒粉，所以煮了花椒水） | 15粒 |
| 香葱 | 一小段 |
| 香菜 | 一小把 |
| 香菇 | 4、5朵 |
| 白蘿蔔 | 一小塊 |
| 紅紅辣椒油（自制） | 適量 |
| 素肉末（購於iceland，素食~） | 適量 |
酸辣粉（小白拉布綜合創新版）的做法
紅薯粉提前一夜温水泡軟。香菇提前泡發。如果手頭沒有做好的鷹嘴豆（或者黃豆）也建議提前一夜泡上。香酥鷹嘴豆具體做法可以直接抬頭搜菜譜。
白蘿蔔切片。燒一小鍋熱水，水量大約比你準備吃飯的大碗的容量多一點，因為這個是最後的湯頭。
等水沸騰的時間裏準備調料：大碗裏：一大勺香醋，一大勺生抽，1/4小勺糖，1/4小勺鹽，1/4小勺胡椒粉，最後擦進薑蓉和蒜蓉。
水燒開以後放入紅薯粉，焯燙兩分鐘左右，具體看包裝説明。撈出控水放到大碗裏，火不要關，水不要倒掉。
沸騰的水中放入白蘿蔔和香菇，焯燙3分鐘左右撈出，放大碗裏。火不要關，水不要倒掉。
水裏扔15粒左右花椒，煮3分鐘左右關火。花椒濾出去，花椒水澆到大碗裏，量隨意。
素肉末加熱一下，我是倒掉花椒水以後用鍋子無油炒了下。
最後組合：按口味加紅紅辣椒油，碎米芽菜，香酥鷹嘴豆（吃一點加一點，不然會泡的不脆了~），素肉末，香菜末，香葱末。吃的時候想加醋加醋相加辣加辣，就跟下館子一樣嘛~~
小貼士
紅紅辣椒油：方子來自小白，用的小米椒十分之辣，我加了1/2大勺，後來吃了一半就不行了，用白水涮了一遍= =，建議不能吃太辣的童鞋們加一點點就好。
香酥鷹嘴豆：方子還是來自小白，誰説酸辣粉就一定要用炸的黃豆啦？ 烤的不一樣好吃嘛~ 黃豆也可以烤着吃啊！
