三汁燜鍋,是黃記煌的招牌菜,食材豐盛、味道很好,最重要是做法也簡單,宴客拿出來,省心還倍兒有面子!
蔬菜呢,根莖類、葉菜類、果菜類的也放了不少~多樣化的食材,口感層次更多,還能保證膳食營養足夠全面、足夠豐富呢!
即便平時不聚會,也可以將各種食材換成小份量,悠悠煮上一道,然後美美地享受一餐~
用料
主料 | |
鮮魷魚 | 1只 |
雞翅 | 10只 |
蝦 | 12只 |
胡蘿蔔 | 1根 |
紅薯 | 1個 |
土豆 | 1個 |
洋葱 | 1個 |
青椒 | 1個 |
紅椒 | 1個 |
配料 | |
芹菜 | 1-2根 |
生薑 | 1塊 |
蒜 | 3瓣 |
香菜 | 少許 |
料酒 | 10g |
黑胡椒粉 | 適量 |
辣椒粉 | 適量 |
鹽 | 適量 |
蠔油 | 50g |
甜麪醬 | 50g |
番茄醬 | 25g |
蜂蜜 | 15g |
生抽 | 10g |
清水 | 適量 |
油 | 適量 |
熟白芝麻 | 少許 |
【三汁燜鍋】的做法
雞翅洗淨,兩面各劃幾刀
鮮魷魚洗淨撕掉黒膜,用刀劃十字刀花再切長方形;蝦洗淨備用
胡蘿蔔、紅薯、土豆、洋葱、青紅椒切塊;芹菜切段;薑切片;蒜一開二;香菜切碎備用
先來醃雞翅:雞翅用廚房紙吸乾表面水分,加入料酒、黑胡椒粉、辣椒粉和鹽用手抓勻,醃製20分鐘左右
緊接着來醃蝦和魷魚:蝦和魷魚加入部分薑片、黑胡椒粉、辣椒粉和鹽攪拌均勻,醃製20分鐘左右
再來調個醬汁:取一個碗,倒入蠔油、甜麪醬、番茄醬、蜂蜜、生抽,再加入2小勺清水攪拌均勻備用
熱鍋倒油,放入芹菜、蒜瓣、青紅椒、胡蘿蔔、洋葱、紅薯、土豆和剩下的薑片
加入少許黑胡椒粉和鹽翻炒均勻
往鍋中倒入2/3醬汁攪拌均勻
加入小半碗水翻拌均勻
均勻地碼上雞翅、蝦、魷魚
蓋上鍋蓋,中小火燜12分鐘
打開鍋蓋,把剩下的1/3的醬汁均勻地刷在表面
蓋上鍋蓋繼續小火燜5分鐘,待水分基本收幹即可關火