蔬菜雪皮月餅

雪皮月餅和冰皮月餅的材料基本相似，不過我增加了大米粉的用量，大米粉可以避免餅皮過於粘糯，吃起來更好消化，而澄粉可以增加餅皮的韌性，做好的成品更加細膩柔軟，大小寶寶都可以吃得很開心！

用料  

蔬菜雪皮月餅的做法  

1. 2個紫薯洗淨削皮，切成小塊。

2. 冷水上鍋，大火蒸15分鐘蒸熟。

3. 趁熱搗成細膩的薯泥。
   
   給寶寶吃的月餅餡料可以儘量自制，少糖少油無添加，會比市售的健康很多。在咱們的菜譜小程序裏搜索‘自制蓮蓉’、‘自制紅豆沙’，可以跟着在家做出各種口味的月餅餡。

4. 倒入平底鍋裏，加入30g淡味黃油和20g細砂糖。

5. 材融合，薯泥成團後，關火冷卻待用。

6. 在攪拌碗裏倒入56g糯米粉、56g粘米粉、38g澄粉和25g細砂糖。
   
   糖的分量請根據寶寶年齡和口味適當調整。

7. 再加入225g牛奶和25g玉米油。

8. 用打蛋器攪拌至無干粉的狀態。

9. 倒入平盤中。

10. 水開後上蒸鍋，大火蒸25分鐘蒸熟。

11. 用刮刀翻拌加快冷卻，至温熱狀態。

12. 戴上一次性手套，揉搓均勻。
    
    揉搓約2～3分鐘，適當的揉搓可以讓雪皮更加細膩，做出來口感更好。

13. 蓋上保鮮膜備用。

14. 把紫薯泥分成約20g一份的小丸子。

15. 把麪糰分成約30g一份的小劑子。

16. 取菠菜粉、紫薯粉、南瓜粉各2g左右，分別拌入面劑子當中。

17. 把蔬菜粉和麪劑子糅合均勻，做成有顏色的麪糰。
    
    不同蔬菜粉的上色效果不一樣，可以根據實際需要調整蔬菜粉用量。如果沒有蔬菜粉，寶寶年齡也比較大，可以用可可粉、抹茶粉等代替。

18. 按這個方法把剩餘的面劑子做好。

19. 取一份面劑子，壓平後包入紫薯餡，再次團成丸子。

20. 撒上適量糕粉（手粉）防粘。
    
    糕粉也叫手粉，即炒熟的糯米粉。

21. 把面劑子塞入50g月餅模具當中。

22. 在撒有糕粉的案板上按壓脱模。

23. 好看好吃又健康的雪皮月餅就做好啦~

24. 密封冰箱冷藏保存，可以放3天左右。吃之前取出室温放一會，就會恢復軟糯的口感。

25. 完成

小貼士

工具：蒸鍋、平底鍋、模具
分量：約16個
熟練耗時：90mins
參考月齡：2歲及以上
温馨提示：糯米制品請在大人照看下食用
適合對象：對以上食材不過敏的寶寶

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