如何炒熟粉（熟低粉、熟糯米粉）

上次廣式月餅課，五仁餡料用到熟糯米粉和熟低粉，大家經常問如何炒熟粉，正好今天做滇式月餅用到熟低粉，錄了短視頻，給大家參考。

△熟糯米粉和熟低粉炒制方法一樣。
△熟粉可以烤制，放在烤盤，送入烤箱中層，大概150℃烤10~20分鐘，中間拿出來翻一次，使其受熱均勻。
烤的時間長短跟烤的粉量有關係，粉越多，烤的時間越長；反之，粉越少，烤的時間越短。
△我個人喜歡炒，方便~大家看個人情況進行選擇。
△可以一次炒制多一點熟粉，方便隨取隨用。只要密封防潮就可以了~
能保存一個月。

用料  

如何炒熟粉（熟低粉、熟糯米粉）的做法  

1. 粉倒入不粘鍋or普通鐵鍋中，用耐熱刮刀或者鍋鏟進行翻炒，翻炒要均勻、頻繁，以免受熱不勻。
   注意：不管是明火還是電陶爐、電磁爐，都要小火炒制，以免火力過猛，糊了。

2. 從三個方面判斷粉炒好了：
   ①粉的顏色微微發黃，這個如果沒有對比，不容易看出來。
   ②鍋裏開始冒幹煙，説明粉炒的差不多了。
   ③能聞到熟粉的香氣，即可關火盛出放涼了。
   
   圖片左邊是炒過的低粉，右邊是沒炒過低粉，顏色差距對比起來還是挺明顯的~

3. 熟粉用於各種餡料中：
   比如廣式月餅五仁餡、滇式月餅火腿餡，或者包制雪媚娘時候做手粉。
   炒制非常簡單、快手，大家動動手就知道啦。

小貼士

△熟糯米粉和熟低粉炒制方法一樣。
△熟粉可以烤制，放在烤盤，送入烤箱中層，大概150℃烤10~20分鐘，中間拿出來翻一次，使其受熱均勻。
烤的時間長短跟烤的粉量有關係，粉越多，烤的時間越長；反之，粉越少，烤的時間越短。
△我個人喜歡炒，方便~大家看個人情況進行選擇。
△可以一次炒制多一點熟粉，方便隨取隨用。只要密封防潮就可以了~
能保存一個月。