“吉祥如意卷”,葷素搭配的組合,即解了油膩,又上得了枱面,光看造型就能知道,它一定是一道過節必備的菜,口感香軟好吃,清爽不膩。
用料
豬肉 | 500克 |
豆腐皮 | 2塊 |
胡蘿蔔 | 1個 |
雞蛋 | 1個 |
青豆 | 適量 |
玉米粒 | 適量 |
吉祥如意卷的做法
先準備2塊豆腐皮,用開水泡5分鐘,去除豆腥味。
接着我們準備1個胡蘿蔔,去皮後先切片,再切條,最後切成小丁備用;我們再準備一些青豆和玉米粒。
接着起鍋燒水,水開加一勺鹽和兩滴油,然後把胡蘿蔔、玉米粒和青豆一起倒進來焯水。一分鐘老撈出來先放到一旁備用。
接着準備500克豬肉,肥瘦二八分的口感好一些,可以用前腿肉或者後腿肉,洗淨後切成小塊兒,然後加一小塊兒生薑一起打成肉泥。
打好後先倒入大碗裏,再把焯水過的蔬菜也都加進來。
打入一個雞蛋後來調味兒,鹽 、糖、雞精 、生抽、料酒 、胡椒粉,最後再來一勺澱粉,朝着一個方向攪拌均勻。接着我們取出豆腐皮,瀝乾水分後鋪在砧板上,把拌好的豬肉均勻的鋪上去。
鋪好後先從底下向上卷,捲到中間位置後再從上面向下卷,兩邊都要卷緊實。
全部卷好後再從中間切一下,這樣更方便入鍋蒸,接着水開計時,大火20分鐘。
蒸熟後取出來就可以切塊兒了,非常的漂亮,也沒有散開。
切的時候也很好切,裝入盤子裏就可以了。接着起鍋加一大勺醬油和半碗澱粉水,煮開後再煮一煮,煮到濃稠後澆到我們切好的肉捲上。
最後再撒點小葱花,我們的如意卷就做好啦。
小貼士
1、豆腐皮用開水泡或者用水煮幾分鐘,都是為了去除豆腥味。
2、豆腐皮只有儘可能的卷緊實,這樣蒸過之後再切才不會散開。
3、澱粉誰勾芡不僅好看,還能再一次的入味兒,吃起來口感更好吃。