🍞全麥花捲｜100%黑全麥粉

“美食背後的故事”像用料表一樣寡淡🦉

用料  

🍞全麥花捲｜100%黑全麥粉的做法  

1. 酵母與水混合，等待五分鐘  ➡  麪粉與白砂糖混合後加入酵母水，攪拌混合成麪糰並揉捏數分鐘  ➡  温暖處密封發酵一個小時  ➡  麪糰發酵至兩倍大，再次揉麪排氣  ➡  麪糰搓成長條，等分成兩份  ➡  

2. 用魔法把麪糰變成花捲  ➡  蒸鍋中燒水至70℃  ➡  花捲隔水放入鍋中，蓋上鍋蓋二次發酵  ➡  開火，大火蒸十分鐘，關火後再燜兩分鐘防止回縮

小貼士

並沒有很好吃