水晶蘿蔔

在我們當地民間俗有冬吃蘿蔔夏吃薑的説法，也有蘿蔔進了城大夫關了門的説法。所以冬天蘿蔔是家家必吃的一道菜，今天這道菜是把傳統用肉，鹽，水或骨湯燉的改成了不用肉，不用鹽，不用水或骨湯而燉出來的一道菜。

用料  

水晶蘿蔔的做法  

1. 挑選一個最佳適合做菜的蘿蔔

2. 用模具壓成大小均勻的原塊。

3. 香米熬出米湯備用。

4. 調味品：香菇精，白糖，姜，白豉油，滇紅花

小貼士

這道菜需要注意的是米湯不能太濃稠，否則蘿蔔沒熟就糊鍋了。如果用煲燉時間會久一些大約40分鐘左右，用壓力鍋會快一點15分鐘左右，另外起鍋裝盤或碗後把湯汁用密漏過濾一下姜和滇紅花（滇紅花的顏色和營養在蘿蔔和湯汁裏了）再把湯倒鍋里加一點點滇紅花大火收成濃稠的汁澆在蘿蔔上面。