椰汁芋圓

需要注意的細節有好幾處，是成功的關鍵，不可以省略。

用料  

椰汁芋圓的做法  

1. 大芋頭 小紫薯 蜜薯 切1-2釐米厚 蒸30分鐘。
   

2. 1.芋頭趁熱壓碎 加入木薯澱粉
   芋頭200克木薯粉110克
   混合成散沙狀 堆成小山丘中間加入50-70克沸水！靜置30秒 糊化變粘了！在繼續攪拌
   2.帶手套揉光滑。注意♥︎有彈性不會裂開
   搓長條切開內部是光滑，防止乾燥蓋保鮮膜
   
   紫薯/蜜薯同理。注意♥︎蜜薯水分大，需要調整沸水量

3. 切好放一個裝木薯粉的碗裏裹上木薯粉防粘

4. 裹上木薯粉，過篩抖一下，不要粘太多了

5. 做好的芋圓可以放冷凍一個月沒問題，吃的時候拿出來煮

6. 開水下鍋，煮至浮起一分鐘出鍋，過冰水會更Q彈，口感更好

7. 配上自己喜歡吃的配料，加入椰汁，口味清香不膩，夏日必備。

8. 仙草凍/黑涼粉的做法: 25克黑涼粉，加入125克冷水攪拌均勻無顆粒，加入500克沸水♥︎攪勻 倒入鍋中加熱至沸騰 不停的攪拌！防止糊鍋。常温放涼再放冰箱冷藏成固體
   

9. 切塊

10. 合影