祕製辣醬~川味版😋下飯的靈魂伴侶看着就誘人

這道辣醬使用天然香辛料與菜品，麻.辣.鮮.香。比起市面上的沒有味精、添加劑、防腐劑等，與火鍋店的配方相比毫不遜色，這款放心吃，可以拌一切。裝在保鮮盒裏冰箱儲存可以放2周。增進食慾，開胃祛濕。

按照食材先備好用料再操作哈！超市都可以買到，做好期待你來交流

用料  

祕製辣醬~川味版😋下飯的靈魂伴侶看着就誘人的做法  

1. 食材洗淨準備好(圖片菜品量多)，香菇和杏鮑菇去根焯水3分鐘備用

2. 我用了切碎機，把菜分段後打碎，如果你沒有可以刀切顆粒狀

3. 2種蘑菇放一起，其它菜放一起就好

4. 辣椒麪+芝麻放在小碗裏，鍋熱放油，敲黑板●劃重點●油燒到3成熱用勺子開始往碗裏潑，稍微有點呲呲響，不是燒開哈，温油可以得到紅油，油温高辣椒麪就糊了，切記。油漫過辣椒麪即可，這時辣椒麪還是紅色不是黑色，碗裏都是紅油就對了，如果油熱了就晾一會再倒

5. 鍋裏油多放一些準備炒辣醬，先把鮮花椒放鍋裏炸香，撈出扔掉

6. 油熱倒入青菜，包括青紅辣椒+洋葱等，炒出香味，此時你會聞到很香的味道，主要來源於洋葱、大蒜，西芹和香菜都是天然的香料，同時夾雜淡淡的辣椒味

7. 翻炒2分鐘後+蘑菇+黃醬繼續炒，如果覺得太稠可以適當加點水

8. 大概10分鐘後+調料表的調料+之前備好的紅油辣椒，炒勻即可，白酒可以提香，又是天然防腐劑，糖可以提鮮，此時可以嚐嚐味道進行調整

9. 香噴噴的辣醬炒好啦！拌飯、拌麪、抹饅頭、拌菜、炒菜都可以放

小貼士

辣椒麪和鮮辣椒根據個人口味加減，調料也自行調整，醬裏多放些油，這樣不會幹，易保存，口味還是鹹一點會更香。食用時請用乾淨的勺子取用，用過的筷子取醬會縮短保存時間。