這道菜食材普遍、做法簡單,很適合剛學做飯的菜鳥級選手和兩口之家的上班族。兩個人工作了一天回到家做個快手菜,肥牛與洋葱、尖椒又加入了西蘭花的組合,既葷素搭配保證了營養的攝入,又簡單快捷不用讓您為了做飯發愁。
用料
肥牛片 | 半斤 |
洋葱 | 半個 |
尖椒 | 一個 |
西蘭花 | 半個 |
耗油 | 2湯匙 |
生抽 | 1.5湯匙 |
白酒 | 1湯匙 |
糖 | 1茶匙 |
鹽 | 酌情 |
葱椒肥牛的做法
將洋葱、尖椒切絲,西蘭花切成小朵,備用。
將2湯匙耗油、1.5湯匙生抽、1湯匙白酒、1茶匙白糖混合製成調味汁,可根據個人口味加入少許鹽。
鍋中放水燒開,將西蘭花放入水中焯熟(水中可加入少許鹽),在盤子周圍碼一圈做點綴。
將鍋中重新放入水,燒開後關火,將肥牛放入水中燙一下,變色後立即撈出,瀝乾水分備用。
鍋中水倒掉,燒熱後放入少許油,將洋葱倒入翻炒均勻,倒入尖椒絲炒出香味,再放入肥牛、加入混合好的醬汁翻炒,將湯汁收幹後即可出鍋。
將炒好的肥牛放至盤子中央。
小貼士
1、焯西蘭花的時候放少許鹽可增強口感,使西蘭花有微微的鹹味。
2、肥牛焯不好很容易變老變硬。最好水燒開後將火關上再燙肥牛,變色後馬上撈出,可防止肥牛變老。
3、口淡的話在醬汁中可不放鹽,因為生抽本來就較鹹。也可加入少許,微鹹也沒關係,配西蘭花和米飯吃正好。
4、最後炒肥牛的時候可加入少許水,略炒片刻將湯汁耗幹即可。