自釀啤酒

比利時小麥精釀

用料  

自釀啤酒的做法  

1. 麥芽用手搖磨碎機磨碎，噴灑一些水防止飛塵，也更省力。

2. 磨麥芽的同時燒20升水，準備一個測温計，燒到68度左右，關火之後水會降温，所以多燒幾度，到70度。

3. 保温桶裏套上濾網，將燒好的水和磨好的麥芽充分攪勻，蓋蓋放置一個小時進行糖化。

4. 一個小時後，從保温桶底部的水嘴中接出糖化過的麥芽汁，再倒入8升80度的水，10分鐘後接出。總共獲得25升左右麥芽汁。注意不要濺到外面，麥汁糖分很高不好擦洗。

5. 麥汁上鍋熬煮，開鍋之後轉小火持續煮沸。煮沸35分鐘的時候加入35g啤酒花，50分鐘的時候加入15g啤酒花，總共煮沸一個小時。

6. 關火，用降温盤管將麥汁降温到27度。

7. 降温這段時間，再燒一些開水，開水冷卻到30度，倒入酵母中攪拌均勻，放置10分鐘，活化酵母。

8. 冷卻好的麥汁用導管導入密封桶，不要吸入底部的殘渣，加入酵母，密封，陰涼處放置7-10天。

9. 按每升5g糖，配置糖水，加入桶中，裝瓶進行二次發酵，7-9天。之後冷藏3天，方可享用。