門掛子

這個名字聽起來可能有點陌生，還是幾年前外出吃飯吃到的，後來就經常光顧，再後來人家就搬家了，那我就憑着吃過的味道自己後來就常做了，現在又想起來整理成菜譜，方便使用也可以分享給大家

用料  

門掛子的做法  

1. 先用温水化開發酵粉，加水加面把麪糰揉光滑，放到温暖處發酵（一般二個多時就會發開冬天可能時間要稍微長點）

2. 這是麪糰發開的樣子，然後把麪糰揉到光滑，再稍微醒一會就可以擀開了。

3. 擀成圖上長條形抹上油、鹽、花椒粉、香葱，最後留下點空白不要抹油，然後是摺紙的方法壓着卷而不是直接卷的，（就像摺紙一樣的疊，這種方法不容易散開），最後留空白處噴點水就能粘住。

4. 卷完後就像拉拉麪似的輕輕拉，千萬不要用太大勁，以免拉斷，看拉的挺長吧

5. 然後切成圖1二十釐米左右，然後繞下圈兩邊對接。

6. 烤盤抹油放在那醒發，醒發好後平底鍋燒熱多抹點油，把門掛子放入，等底下皮底能活動了，就澆水澱粉，蓋鍋蓋大火改小火10到15分鐘鍋裏聽到滋滋的聲音關火。

7. 裝盤，開吃嘍

小貼士

這個門掛子應該是面越軟越好吃，有時候我也會多加點水，就是不太好弄