紫薯豆沙糕

此方可用75克月餅模具做20個。模具中提前刷點油或是撒上點乾粉防粘。
重點
1、紫薯要乘熱揉進糯米粉中，紫薯泥少點也沒有關係的，可多加開水，只是成品顏色偏淡。
2、加的水温度越高越好，剛煮開的最好。
3、買的豆沙餡比較甜，可以少放點。
4、做的時候粉開裂也沒事，只要不露餡，模具中一按壓，蒸熟後也漂亮。

用料  

紫薯豆沙糕的做法  

1. 紫薯洗淨去皮切片蒸熟（12分鐘左右）。

2. 乘熱取紅薯泥400克+糯米粉500克+開水（160~180克），揉透。

3. 平均分成20個，約53克1個

4. 包上15克左右的豆沙餡

5. 搓圓形，表面稍有開裂沒有關係的。

6. 放入75克的月餅模中

7. 下面墊好油紙，按壓成型。

8. 整齊擺放蒸籠內，要有一定間隔。

9. 上汽後蒸10～12分鐘，悶3~5分鐘。如果兩層一起蒸的，剩最後2分鐘時，最好上下蒸籠換一下。

10. 美味出爐