堂媽小廚——麻辣小龍蝦

用料  

堂媽小廚——麻辣小龍蝦的做法  

1. 活蹦亂爬的小龍蝦

2. 撒一些食鹽

3. 加入適量清水浸泡，小龍蝦用刷子刷洗頭部和尾部淤泥較多的地方，然後放進清水中加食鹽，換水兩到三次，一直到水清澈為止。

4. 小龍蝦的尾部中間部分有個小尾巴

5. 一撕一拽蝦線就輕鬆去除了

6. 用剪子剪掉龍蝦的頭部

7. 小龍蝦處理好了

8. 鍋裏燒一大鍋水，水開投入小龍蝦焯水

9. 然後漏網撈出，控幹水份。

10. 水份一定控幹，否則炸的時候會爆油

11. 鍋里加一些食用油，量稍多一些，投入小龍蝦，慢炸至外殼變脆

12. 漏網撈出控油

13. 準備烹飪小龍蝦的材料，幹辣椒剪成小段，葱姜切大片，蒜切成蒜末備用。香菜切成段備用。

14. 炒鍋里加一些食用油，剛才炸蝦的就可以。然後放幹辣椒炒香

15. 再加入火鍋底料炒化

16. 加入冰糖和葱姜爆炒

17. 加入大葱和生薑爆鍋

18. 加入適量料酒

19. 加入適量十三香

20. 再加入一些郫縣豆瓣醬

21. 翻炒均勻

22. 倒入過油的小龍蝦

23. 翻炒均勻後加入適量清水，或者是啤酒更好哦！

24. 用食鹽調味

25. 蓋上鍋蓋燉煮，時間約十五到二十分鐘

26. 湯慢慢變少，加入蒜末

27. 淋入水澱粉炒勻

28. 最後撒一些香菜即可

29. 收汁，等待湯汁包裹着小龍蝦就關火

30. 麻辣小龍蝦做好了

31. 非常誘人吧？