壽麪

其實準確的説，應該不是叫壽麪，只是我們這裏過生日的時候，會做上這樣一碗麪，久而久之就叫壽麪了。

用料  

壽麪的做法  

1. 胡蘿蔔去皮，刨絲

2. 黑木耳泡發後洗淨，切成小長條

3. 筍子切絲，注意不要切的太細，否則一會煮了會碎的

4. 瘦肉切成片，用鹽、料酒、生抽、老抽，胡椒、生粉拌勻，靜置5分鐘

5. 鍋裏倒入油（可以嗎多一點），油燒熱以後，倒入肉片翻炒，肉片變色後撈起。注意，油不要一起盛出來，留在炒下面的菜。
   
   
   在鍋裏倒入筍絲、胡蘿蔔絲、黑木耳絲，一起翻炒，放一點點鹽（不放也OK）。翻炒3-5分鐘後，在鍋里加入開水煮，直至筍絲變軟，入味！這個時候，加入生抽，上色添香！
   
   再加入剛才已經炒好的肉絲，和三絲混合均勻後，煮2分鐘。因為肉絲裏有生粉，煮出來湯汁會有勾芡的感覺，這時就關火。
   
   我們通常説的“臊子”就做好了。臊子可以略微鹹一點，這樣一會麪條就不用放鹽了！臊子裏的水不能太少。
   
   
   
   
   

6. 鍋裏煮好麪條之後，只盛出面條，再加入剛才做好的臊子，加幾勺臊子湯，拌勻，就可以開吃了！
   
   想吃葱的加一點葱花，想吃辣椒的加一點辣椒，吃起來不要太爽！