用料 豬肝 2兩 粉絲 1把 姜 5片 葱 2根 鹽、胡椒、老抽、味精、澱粉、油 豬肝粉絲的做法 粉絲用開水泡20-30分鐘，直到指甲能剛好把粉絲輕鬆掐斷即可。 豬肝切片，洗去血水，用鹽和胡椒粉醃製去腥，攪拌均勻給一大勺澱粉，一點老抽上色，攪拌均勻。然後給一小勺油鎖水。可以給一兩片薑片，使味道更濃郁。 鍋中倒入開水，給薑片、老抽、鹽、胡椒，攪拌均勻嘗下味道。開大火，加入剛調好的豬肝，待表面定型後攪拌開。（剛開大火鍋周圍沸騰冒泡，待鍋中間也開始冒泡即可關火）給點味精和香油（豬油更好吃）。 水開倒入泡好的粉絲，待再次水開即可撈出粉絲。 加入之前做好的豬肝湯，撒些香葱，即可品嚐。
