蒸鹿尾兒

用料  

蒸鹿尾兒的做法  

1. 鮮鹿尾洗乾淨，去除肛門和連帶肥肉。火烤鑷子拔除毛。

2. 鍋內加入冷水放入鹿尾，加少許料酒，煮沸漂去浮沫。尾巴向上翹起撈出温水沖洗。

3. 用砍刀將鹿尾切成若干段備用，葱姜切塊，姜用到拍一下更容易入味兒，香菇切四瓣兒，玉蘭片片成薄片，火腿切片備用。

4. 起鍋燒油，葱姜爆鍋，放入鹿尾煸炒，炒至表面金黃，倒入料酒開大火爆鍋，加入高湯（可用濃湯寶代替），水適量，放入精鹽，玉蘭片，香菇，火腿。沸騰轉小火燉20分鐘。

5. 將鍋內的菜倒入蒸碗，加入黨參片兒，用保鮮膜密封，並用牙籤扎幾個透氣孔。上蒸鍋30分鐘。

6. 打開保鮮膜，將鹿尾兒挑出拼盤兒，然後加你玉蘭片兒，香菇，火腿挑出拼盤兒，然後將鍋內葱姜挑出剩餘湯汁熬至粘稠，加入味精，澆汁即可。一道美味的蒸鹿尾兒做好了。

小貼士

鹿尾兒羶味較重，不吃羊肉的朋友可能不太適應這道菜。