紅酒燴雞

用料  

紅酒燴雞的做法  

1. 這是我提前用紅酒浸過夜的雞腿，已經染上酒紅色和葡萄香味。
   撈出雞腿肉瀝乾，這碗紅酒千萬別倒，以及做菜的酒挑最便宜的就可以。

2. 準備蔬菜，洋葱和口蘑切大塊；
   胡蘿蔔削皮兒，再剝幾瓣大蒜

3. 先煎培根，煎到焦脆逼出油脂

4. 不用洗鍋，用底油繼續封煎雞腿上色

5. 倒一點橄欖油，爆香大蒜，依次加進洋葱、口蘑、小胡蘿蔔

6. 炒軟炒香，加鹽調味，把煎上色的雞腿重新回鍋，碼在蔬菜上

7. 前面醃肉的紅酒，全部倒進鍋裏，再加一點清水沒過所有食材。
   丟一束百里香，撒上脆培根，大火煮開後，轉小火煨45分鐘

8. 做燉菜時可以透過玻璃鍋壁，觀察裏面咕嘟咕嘟的情況。
   最後大火收汁，加一塊黃油讓酒汁變濃稠

9. 燉雞的時候，我做個土豆泥當配菜。
   土豆洗淨後帶皮水煮，壓成泥後撒鹽調味，拌入黃油和一小杯温牛奶，再刨上黑松露。

10. 簡單來擺個盤，先 kuai 一勺松露土豆泥；
    加上燉好的雞肉和蔬菜，淋一勺紅酒醬，撒一把切碎的荷蘭芹。
    這種法式家常菜，搭配這套田園風的樂美雅白玉玻璃餐盤，就很好看。

11. 最後刨上幾片黑松露，紅酒燴雞，完成！
    雞肉在鍋裏剛做完SPA，變得酥軟嫩滑，帶着迷人酒香，你也可以把顏值超高的樂美雅微晶玻璃直燒鍋直接端上餐桌，就是一道適合聚會分享的家常菜。