美女師傅又教識我做豉油雞！皮脆脆的！豉油雞好似燒雞甘！（誇張説了）自己做一次，再將醬料和過程圖文並茂寫下來，主要是方便我記錄。以免老人痴呆症又犯，忘記了，又經常麻煩別人，怪不好意思滴！感謝我的美女師傅總是不厭其煩的傳授經驗給我！😜😜 用料 雞 1只 玫瑰露酒 120毫升 油 120毫升 生抽 120毫升 沙糖 60克 葱 2根 芫茜 2根 薑片 5片 玫瑰豉油雞的做法 調料集合 洗乾淨，晾乾水 放少許油在不粘鍋裏煎一下雞，讓皮脆些（脆脆的） 60克沙糖加少許水，做成色糖（金黃色）讓雞上豉油色 再將所有醬料全部倒入，包括姜葱芫茜。 調料滾開後，將雞放入醬料中浸 左右雞腿位浸10分鐘，前後背浸5分鐘 中火浸，記得看火！不要走開！小心焦皮！全程30分鐘內！建議雞腿位置中火，雞背胸位置小火。（我自己手腳慢，怕焦皮，怕弄砸了，全程小火滴，雖然時間會長點，但是保險穩當，做出來雞肉也不會太老。） 最後5分鐘時，用鍋鏟將醬汁淋雞面，看哪裏不夠色就淋多些。 皮脆肉滑的豉油雞！開飯啦！我斬雞超爛，就不上圖了。
