用料 鵪鶉蛋 2斤 紅茶 隨意 老抽 2勺 生抽 3勺 八角 3個 桂皮 2塊 香葉 3片 花椒 10粒 糖 5調羹 鹽 平時炒菜的用量 煮茶葉蛋的做法 洗乾淨小蛋蛋😊,有癟殼的,沒關係,只要膜沒破就好。 燒開水。沒看錯,開水下鍋,一定要開水下鍋! 蓋鍋蓋煮熟。開水下蛋,不會散黃,不會散得滿鍋都是黃的白的。(我這裏説的是鵪鶉蛋,不是雞蛋,雞蛋要冷水下鍋的,不要搞錯了哈!)煮熟後撈出浸到冷水裏,然後每個都敲碎,蛋蛋會有漂亮的裂紋哦! 調料裝一個小袋裏,沒有袋子的可以直接灑鍋裏,加水至沒過蛋蛋,蓋鍋蓋煮吧!煮開後中小火10分鐘,關火,就讓它泡在鍋裏直到涼下來。 裝到容器裏,我這個水有點煮幹了,因為我大火燒了15分鐘😓。這樣泡一晚上,隨時都可以吃啦!😋😋!