西葫蘆燙麪蒸餃

燙麪，吃起來皮才軟和。

用料  

西葫蘆燙麪蒸餃的做法  

1. 麪粉平均分兩份，一份開水和麪，一份冷水和麪，揉勻後混合一起再次揉勻，蓋油布靜置。

2. 西葫蘆的綠好喜人。

3. 切絲，加鹽抓勻，醃漬片刻。

4. 肉餡加葱薑末、鹽、生抽、蠔油，順一個方向攪拌。

5. 西葫蘆擠出汁，攪拌肉餡的時候將西葫蘆汁一點點加進去。

6. 攪到上勁，筷子插入不倒就可以了。

7. 蝦皮用水稍微沖洗，剁碎。

8. 雞蛋加鹽打散，炒好，用鏟子壓碎。

9. 粉絲開水泡發，剁碎。

10. 全部加到剛剛攪好的肉餡裏。

11. 按剛才的方向攪拌均勻。

12. 蒸餃的話，皮可以擀的大一點。

13. 皮薄餡大，用蒸的多多包點餡。

14. 大火蒸15分鐘即可。

15. 鮮美，一吃停不下來。