用料 豬肉 400g 生抽 適量 鹽 適量 韭菜 一小把 炸腐竹 一條 白菜幫 若干 姜 三五片 蛋清 2個 麪粉 600g 大葱 一根 有什麼剩餘邊角料 都可以加 豬肉雜菜餃的做法 各種材料 切碎碎碎 肉一個方向攪勻 我只加了生抽 鹽 麻油調味 保持食材鮮味 肉攪勻後加入其它配料 繼續攪勻 餡成 温水和麪 放置半小時醒面 天冷可放於温水鍋上 搓條 切塊 擀皮 置於中心 中間捏緊 我喜歡這樣的角度包起 煮時水開 分次加冷水 至餃子漲大鼓起
