馬來西亞檳城•娘惹亞參叻沙•Assam laksa

po主定居新馬一代，喜歡吃酸酸辣辣的東西。和當地人學習了一些本地娘惹料理，遂大家分享～
這個亞參叻沙，有來過檳城旅遊的小夥伴應該不陌生，屬於必打卡的項目😃
感覺出了檳城，就很難吃到正宗的亞參叻沙了（和沙縣小吃一個道理），來自檳城的朋友的這份家傳菜譜，做出來和檳城吃到的味道基本差不多！
這份食譜差不多可供5-6個人食用，大家斟酌一下份量～

用料  

馬來西亞檳城•娘惹亞參叻沙•Assam laksa的做法  

1. 準備黃瓜，薄荷葉，這個草（暫時不知道名字），生菜一顆，咖喱葉少許

2. 姜花兩朵

3. 把姜花切碎，香茅對半切開

4. 洋葱切成絲，薄荷葉摘下來，咖喱葉剁碎，生菜切絲

5. 沙巴魚殺好，颳去魚鱗，清洗乾淨，冷水燒開下鍋，加鹽，同香茅草一同煮至大火燒開。

6. 待魚冷卻，剝出魚肉，剝碎

7. 在煮魚的高湯里加入半袋亞參醬（記得去籽），半瓶叁巴醬，半瓶蝦膏，具體的味道大家自己調整。

8. 把菠蘿切成小塊，菠蘿的邊角料可以一起放入湯中煮，增加酸味。同時另起一鍋，把米台目/粗米粉煮開。

9. 關火，篩掉雜質，把湯澆到分在小碗的米粉/米台目中，把切好的料放在碗裏

10. 做好啦！

11. 攪拌開就可以品嚐啦！