燒茄子（外脆裏嫩）

燒茄子酸甜可口，外酥裏嫩，全家人都喜歡。

用料  

燒茄子（外脆裏嫩）的做法  

1. 食材。

2. 茄子切滾刀塊，青椒切塊，胡蘿蔔切片，葱姜切末，香菜切段。

3. 茄子塊用水洗一下。

4. 拌幹玉米澱粉。

5. 拌勻以後。

6. 油燒6成熱下茄子，必須大火炸，不要翻動，茄子外殼脆了，才可以翻動。

7. 炸成這個狀態就拿出來。

8. 味素，鹽，白糖，醋，醬油，玉米澱粉，清水兑成一碗汁。

9. 兑成汁了。

10. 鍋裏放油放葱蒜炒香。

11. 放胡蘿蔔，青椒炒熟後盛出來。

12. 放入醬汁，要用小火，醬汁開了放入茄子，青椒，胡蘿蔔。

13. 翻一下勺子，撒上香菜就OK了。

14. 外脆裏嫩，酸甜可口，色香味兒俱全。

小貼士

炸茄子一定要用大火，不然會包油。