用料 蝦滑 2份 豬肉 1份 青椒 6個 醬油 勺 鹽 少許 糖 麻油 料酒 澱粉 煎釀辣椒的做法 辣椒去頭尾，對半切開，挖去辣椒籽，浸泡，每隔40分鐘換一次水，重複操作3次以上；（辣椒基本上就不辣了，如果喜辣，浸泡這一步省略） 蝦滑與肉膠混入，加入醬油、鹽、麻油、糖、生粉抓勻醃製1小時以上； 辣椒底部抹上生粉，釀入肉餡； 釀好肉餡後 肉餡面上再灑上少許生粉； 熱鍋，轉小火，肉餡向下放入鍋中，煎至肉餡金黃，反面，辣椒煎熟，完成！
